Holunderblütensirup selber machen – die Heilkraft der Holunderblüte genießen

Hausgemachter Holundersirup in einer Bügelflasche, umgeben von frischen Holunderblüten und einer aufgeschnittenen Zitrone, auf einem rustikalen Holztisch im Freien.

Holunderblüte – eine Heilpflanze mit Tradition

Zurzeit verströmt der Schwarze Holunder(Sambucus nigra) seinen unverwechselbaren Duft und verwandelt Wege, Waldränder und Hecken in ein duftendes Blütenmeer. Seit Jahrhunderten gilt die Holunderblüte als wertvolle Heilpflanze und wird sowohl in der Volksheilkunde als auch in der Küche geschätzt.

Bei der Burgbelebung in Falkenstein durfte ich vielen Besuchern meinen selbstgemachten Holunderblütensirup anbieten. Die Begeisterung war groß und so möchte ich das Rezept heute gerne mit euch teilen.

Die Wirkung der Holunderblüte

Die Holunderblüte wird traditionell vor allem in der Erkältungszeit eingesetzt. Ihr werden folgende Eigenschaften zugeschrieben:

• schweißtreibend

• schleimlösend

• wohltuend bei Erkältungen

• unterstützend für die natürliche Abwehr

• beruhigend und entspannend

  
  

Als Tee, Sirup oder erfrischendes Sommergetränk ist die Holunderblüte eine wunderbare Möglichkeit, die Kraft dieser Heilpflanze zu genießen.

Anwendung der Holunderblüte

Die Anwendungsmöglichkeiten der Holunderblüte sind vielfältig:

Als Holunderblütentee

Ein klassischer Begleiter in der Erkältungszeit.

Als Holunderblütensirup

Mit Wasser, Mineralwasser oder Sekt gemischt entsteht ein herrlich erfrischendes Sommergetränk.

In der Küche

• Desserts

• Sorbets

• Gelees

• Kuchen

• Sommerbowlen

Holunderblütensirup selber machen

Zutaten

• 1 Liter Wasser

• 1 kg Zucker oder Erythrit

• 25 g Zitronensäure

• 20–25 frische Holunderdolden

• 1 Bio-Zitrone

• 1 Bio-Orange

• 1 Messerspitze Einmachhilfe

  
  

Zubereitung

1. Holunderblüten sammeln

Die Dolden an einem trockenen, sonnigen Tag sammeln. Die Blüten nur leicht ausschütteln, damit die wertvollen Pollen erhalten bleiben.

Weiße Holunderblüten mit zarten Blütenständen vor saftig grünen Blättern, die in einem natürlichen Gartenlicht erstrahlen.

2. Ansatz herstellen

Wasser, Zucker (oder Erythrit) und Zitronensäure verrühren.

Zitrone und Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderdolden in ein großes Gefäß geben.

Die Flüssigkeit darüber gießen.

Frische Zitronen- und Orangenscheiben auf einem Holzbrett, bereit zur Verarbeitung von Holunderblütensirup.

3. Ziehen lassen

Den Ansatz 2–3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen und gelegentlich umrühren.

Großes Glasgefäß mit Zitronen. und Orangenscheiben

4. Abseihen

Anschließend durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.

5. Abfüllen

Die Flüssigkeit mit der Einmachhilfe kurz aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen.

Mein Tipp

Erfrischendes Holunderblüten Sirup Sommergetränke mit Eis und Zitrone, serviert auf einem rustikalen Holzbrett, umgeben von zarten Blüten im Sonnenlicht.

Besonders erfrischend schmeckt der Holunderblütensirup mit Mineralwasser, einigen Zitronenscheiben und frischen Minzblättern. Ein wunderbarer Begleiter für warme Sommertage.

Die Holunderblüte bewusst erleben

Wenn ihr das nächste Mal an einem blühenden Holunderstrauch vorbeikommt, nehmt euch einen Moment Zeit: Schließt die Augen, atmet den Duft ein und lasst euch von dieser besonderen Heilpflanze berühren.

Manchmal steckt in einer einzigen Blüte mehr Sommer, als in einem ganzen Kalenderblatt.