Basilikum-Kräutersalz selber machen – Rezept, Wirkung und Anwendung
- Kerstin Mehne
- 2. Aug.
- 7 Min. Lesezeit
Es gibt Düfte, die uns augenblicklich in den Sommer versetzen. Einer davon ist der würzig-frische Duft von Basilikum. Kaum streicht die Hand über die weichen Blätter, entfaltet sich sein unverwechselbares Aroma und erinnert an warme Sonnentage, mediterrane Gärten und den Genuss frisch geernteter Kräuter.
Basilikum-Kräutersalz selber machen ist für mich weit mehr als ein Gewürz. Es bewahrt die Kraft des Sommers und bringt selbst an grauen Wintertagen ein Stück Garten zurück auf den Teller. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Kräutersalz, das viele Speisen verfeinert und gleichzeitig die Freude am Selbermachen weckt.
Vielleicht kennst Du das Gefühl, wenn der Garten im Sommer seine ganze Fülle zeigt. Genau dann ist der richtige Zeitpunkt gekommen, diese Schätze haltbar zu machen und ihre Aromen für die kältere Jahreszeit zu bewahren.
🌿 Aus meiner Kräuterküche
Im Moment explodiert mein Basilikum im Hochbeet geradezu. Das liegt vor allem daran, dass ich ihn regelmäßig beerne. Ich schneide nicht einfach einzelne Blätter ab, sondern ernte immer die oberen Triebspitzen. Dadurch verzweigt sich die Pflanze immer wieder neu, wächst buschiger und schenkt mir über viele Wochen hinweg eine erstaunlich reiche Ernte.
Wenn das Wetter mitspielt, kann ich meist bis Ende September und manchmal sogar bis in den Oktober hinein frischen Basilikum ernten.
Doch ich denke bereits im Sommer an die dunkleren Monate. Ich liebe es, die Schätze meines Gartens nicht nur frisch zu genießen, sondern sie auf natürliche Weise haltbar zu machen.
Jedes Jahr staune ich aufs Neue über die Fülle, die uns der Sommer schenkt. Gleichzeitig erinnert sie mich daran, rechtzeitig Vorräte anzulegen, damit mich die Schätze meines Gartens auch in der dunkleren Jahreszeit begleiten.
Über dieses besondere Geschenk des Spätsommers habe ich bereits einen eigenen Blogartikel geschrieben. Vielleicht hast Du Lust, auch dort vorbeizuschauen und weitere Ideen zum Haltbarmachen kennenzulernen.
Deshalb gehört dieses Basilikum-Kräutersalz selber machen jedes Jahr zu meinen liebsten Vorräten.
Jedes Mal, wenn ich im Winter ein Glas öffne, steigt mir der vertraute Duft entgegen und erinnert mich an warme Sommertage, summende Bienen und das Gefühl barfuß durch den Garten zu laufen. Für mich steckt in jedem Glas ein kleines Stück Sommer.
🌱 Mein persönlicher Gartentipp
Kaufe Dir im Frühjahr eine kräftige Bio-Basilikumpflanze.
Die meisten Pflanzen bestehen aus mehreren dicht gesetzten Jungpflanzen. Teile den Wurzelballen deshalb vorsichtig in drei oder vier einzelne Pflanzen – je nach Größe.
Pflanze sie anschließend ins Hochbeet, Kräuterbeet oder in größere Töpfe.
Ernte anschließend regelmäßig die oberen Triebspitzen und nicht nur einzelne Blätter. Dadurch verzweigt sich der Basilikum immer wieder neu und wächst deutlich buschiger.
Mit dieser einfachen Methode wirst Du überrascht sein, wie reich Deine Ernte bis weit in den Herbst hinein ausfallen kann.
🌱 Basilikum-Kräutersalz selber machen - Was mach dieses Kräutersalz so besonders?
Basilikum-Kräutersalz ist eine aromatische Gewürzmischung aus frischen Basilikumblättern und hochwertigem Salz. Bereits seit Jahrhunderten werden Kräuter mit Salz konserviert. Das Salz entzieht den Pflanzen Wasser und trägt dazu bei, Aroma und Geschmack über viele Monate zu bewahren.
Besonders im Mittelmeerraum gehören Kräutersalze seit Generationen zur traditionellen Küche. Sie verleihen Gemüse, Salaten, Kartoffeln, Pasta oder Tomaten eine feine Würze und bringen den Geschmack frischer Kräuter auch außerhalb der Erntezeit auf den Teller.
Im Gegensatz zu vielen fertigen Kräutersalzen aus dem Handel weißt Du bei der eigenen Herstellung genau, welche Zutaten enthalten sind. Du kannst die Qualität selbst bestimmen und Dein Kräutersalz ganz nach Deinem Geschmack gestalten.
🌿 Zutaten
Für etwa 300 g Basilikum-Kräutersalz benötigst Du:
100 g frische Basilikumblätter (Ocimum basilicum)
300 g naturbelassenes Steinsalz oder Meersalz
optional etwas Zitronenschale (Bio)
optional einige Blätter Zitronenverbene
optional etwas Oregano oder Thymian
🍋 Basilikum-Kräutersalz selber machen - Schritt für Schritt
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Trockenzeit: 12–24 Stunden
Menge: ca. 300 g
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Schritt 1
Basilikum möglichst am Vormittag ernten, wenn die Pflanze trocken ist und die ätherischen Öle besonders intensiv ausgeprägt sind.
Schritt 2
Die Blätter vorsichtig waschen und anschließend vollständig trocken tupfen. Da ich sie aus meinem Hochbeet ernte verzichte ich auf das Waschen der Kräuter.
Schritt 3
Basilikum zusammen mit dem Salz in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
Dabei entsteht eine intensiv grüne, leicht feuchte Masse.
Schritt 4
Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Anschließend an einem warmen, luftigen Ort oder bei maximal 40 °C im Backofen trocknen lassen.
Zwischendurch immer wieder auflockern.
Schritt 5
Nach dem vollständigen Trocknen die Mischung nochmals kurz mixen oder zwischen den Händen zerreiben.
Danach in saubere, trockene Schraubgläser füllen und gut verschließen.
🌼 Wirkung der Zutaten
Basilikum
Basilikum zählt zu den beliebtesten Küchenkräutern Europas und enthält unter anderem ätherische Öle, Flavonoide sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe.
Traditionell wird Basilikum seit Jahrhunderten zur Unterstützung der Verdauung und wegen seines aromatischen Duftes geschätzt. Wissenschaftliche Untersuchungen beschäftigen sich zudem mit seinen antioxidativen Inhaltsstoffen. Diese können dazu beitragen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Dennoch ersetzt Basilikum keine medizinische Behandlung und sollte vor allem als aromatische Bereicherung einer abwechslungsreichen Ernährung betrachtet werden.
Meersalz oder Steinsalz
🌿 Bewusst entscheiden
Für mein Basilikum-Kräutersalz verwende ich heute am liebsten naturbelassenes Steinsalz.
Früher war ich – wie viele andere auch – überzeugt, dass Himalayasalz oder hochwertiges Meersalz grundsätzlich die beste Wahl seien. Doch mit der Zeit begann ich, genauer hinzuschauen.
Mir wurde bewusst, dass gerade Himalayasalz oft weite Transportwege hinter sich hat. Auch Meersalz stammt häufig aus Regionen weit entfernt von unserem Zuhause.
Für mich stellte sich deshalb die Frage, ob diese langen Wege wirklich zu meiner Haltung passen.
Ich wünsche mir, möglichst ressourcenschonend zu leben und dort einzukaufen, wo es sinnvoll ist.
Deshalb bevorzuge ich heute naturbelassenes Steinsalz aus möglichst regionalen oder zumindest nahe gelegenen europäischen Vorkommen. So kann ich mein Kräutersalz mit gutem Gewissen herstellen und gleichzeitig einen kleinen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten.
Natürlich darf hier jeder seinen eigenen Weg finden. Für mich fühlt sich diese Entscheidung stimmig an – und genau das wünsche ich mir auch für Dich: bewusst wählen, was zu Deinen eigenen Werten passt.
💚 Basilikum-Kräutersalz selber machen - welche Vorteile bietet dieses Kräutersalz?
Basilikum-Kräutersalz verbindet den aromatischen Geschmack frischer Kräuter mit einer bewussten und natürlichen Küche. Bereits kleine Mengen verleihen vielen Gerichten eine intensive Würze, sodass häufig weniger Salz benötigt wird.
Der frische Basilikum liefert wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, ätherische Öle sowie antioxidative Verbindungen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung können Kräuter einen wertvollen Beitrag zu einer pflanzenreichen Küche leisten.
Besonders schön finde ich, dass Kräutersalz uns daran erinnert, wie einfach gesunde Gewohnheiten sein dürfen. Ein selbst hergestelltes Gewürz bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern auch die Freude, Lebensmittel mit eigenen Händen herzustellen.
Natürlich ersetzt Kräutersalz keine ausgewogene Ernährung, doch es kann eine wunderbare Möglichkeit sein, täglich mehr Kräuter in den Speiseplan zu integrieren.
🌸 Wann passt Basilikum-Kräutersalz besonders gut?
Dieses aromatische Kräutersalz begleitet mich durch das ganze Jahr.
Besonders gerne verwende ich es:
auf frischen Tomaten mit etwas Olivenöl
über Ofengemüse
zu Kartoffeln
auf Rührei oder Omelett
in Salatdressings
auf Mozzarella
für selbstgemachte Kräuterbutter
auf geröstetem Brot mit etwas Butter
beim Grillen
für mediterrane Gemüsepfannen
Während im Sommer der frische Basilikum direkt aus dem Garten kommt, schenkt mir das Kräutersalz im Winter immer wieder das Gefühl von Sonne und Sommer.
🍃 Variationen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar verändern.
Meine Lieblingsvarianten sind:
Mediterranes Kräutersalz
Zusätzlich:
Oregano
Thymian
Rosmarin
Zitroniges Kräutersalz
Mit:
fein abgeriebener Bio-Zitronenschale
Zitronenverbene
Ideal zu Fisch, Gemüse oder Salaten.
Würziges Kräutersalz
Mit:
Knoblauch
etwas schwarzem Pfeffer
Oregano
Perfekt für Grillgerichte.
Blüten-Kräutersalz
Nach dem Trocknen ergänzen mit:
Ringelblütenblüten
Kornblumen
Rosenblüten
Ein wunderschönes Geschenk aus der Küche.
Wildkräuter-Kräutersalz
Ergänze den Basilikum beispielsweise mit:
Giersch
Brennnessel
Schafgarbe
Spitzwegerich
So entstehen immer wieder neue Geschmackserlebnisse.
🌿 Tipps zur Aufbewahrung
Damit Dein Basilikum-Kräutersalz möglichst lange sein feines Aroma behält, solltest Du es trocken und lichtgeschützt aufbewahren.
Am besten eignet sich ein gut verschließbares Schraubglas.
Bei richtiger Lagerung hält sich das Kräutersalz problemlos etwa zwölf Monate.
Ich beschrifte meine Gläser immer mit Herstellungsdatum und Inhalt. So weiß ich auch Monate später noch genau, wann ich das Salz hergestellt habe.
Ein Einfrieren ist nicht notwendig.
⚠️ Hinweise
Basilikum-Kräutersalz eignet sich für die meisten Menschen hervorragend als Gewürz.
Wer sich salzarm ernähren muss oder ärztliche Empfehlungen zur Salzaufnahme erhalten hat, sollte Kräutersalz entsprechend sparsam verwenden.
Bei bekannten Allergien gegen einzelne Kräuter empfiehlt sich selbstverständlich ein Blick auf die verwendeten Zutaten.
🌼 Persönliches Fazit
Für mich steckt in einem Glas Basilikum-Kräutersalz viel mehr als nur ein Gewürz:
Es ist Sommer.
Es ist Garten.
Es ist Fülle.
Es ist die Erinnerung an sonnige Tage, den Duft frisch geernteter Kräuter und die Freude darüber, mit einfachen Mitteln wertvolle Vorräte selbst herstellen zu können.
Vielleicht ist genau das einer der schönsten Aspekte der Kräuterküche.
Wir lernen wieder, im Rhythmus der Jahreszeiten zu leben.
Wir ernten, wenn die Natur schenkt.
Wir bewahren ihre Schätze.
Und wir genießen sie voller Dankbarkeit noch viele Monate später.
Ich lade Dich herzlich ein, dein eigenes Basilikum-Kräutersalz auszuprobieren.
Vielleicht wird auch für Dich jedes geöffnete Glas zu einer kleinen Reise zurück in den Sommer.
Denn manchmal genügt schon ein einziger Duft, um uns wieder mit der Natur – und mit uns selbst – zu verbinden.
🌸 Kerstins Gartentipp
Lass Deinen Basilikum regelmäßig blühen? Nein – lieber nicht.
Sobald sich Blüten bilden, steckt die Pflanze ihre Kraft vor allem in die Samenbildung.
Erntest Du dagegen regelmäßig die oberen Triebspitzen, verzweigt sich der Basilikum immer wieder neu und bleibt lange buschig und aromatisch.
So kannst Du oft bis Ende September – in milden Jahren sogar bis in den Oktober hinein – frische Blätter ernten.
Die Natur zeigt uns immer wieder: Wer achtsam pflegt und regelmäßig erntet, wird reich beschenkt.
❓FAQ
Wie lange ist Basilikum-Kräutersalz haltbar?
Trocken und lichtgeschützt gelagert bleibt Basilikum-Kräutersalz etwa zwölf Monate aromatisch.
Welches Salz eignet sich am besten für Basilikum-Kräutersalz?
Ich verwende am liebsten naturbelassenes Steinsalz aus möglichst regionalen oder europäischen Vorkommen. Es passt für mich gut zu einem nachhaltigen Umgang mit unseren Ressourcen.
Kann ich Basilikum-Kräutersalz auch mit anderen Kräutern herstellen?
Ja. Besonders gut eignen sich Oregano, Thymian, Rosmarin, Zitronenverbene oder auch heimische Wildkräuter wie Giersch oder Brennnessel.
Muss das Basilikum-Kräutersalz im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Nein. Ein trockenes, gut verschlossenes Schraubglas an einem dunklen Ort genügt vollkommen.
