🌿 Essbare Wildpflanzen im Kurz-Porträit – Deine grüne Begleitung durch Wald & Wiese

Ein Handout für SammlerInnen, Genießerinnen und NaturfreundInnen*

🎶 Das Orchester der Natur

Mit dieser Vielfalt wird dein Salat zu einem kleinen Wald- und Wiesenorchester –jeder Ton anders, aber alle im Einklang.

Wildkräuter schenken uns Geschmack, Heilung und Verbindung zur Erde. Sie wachsen ganz ohne unser Zutun – aus Liebe zum Leben.

Hier findest du eine kleine Auswahl an häufigen, wohlschmeckenden Wildkräutern –mit Hinweisen zum Erkennen, Nutzen und Genießen.

🌿 Essbare Pflanzenfreunde im Kurz-Porträt

🌼 Gänseblümchen (Bellis perennis)

• Aussehen: Kleine, weiße Zungenblüten mit gelber Mitte; Blüten sitzen einzeln auf einem langen, haarigen Stiel; grundständige, spatelförmige Blätter bilden eine Rosette

• Standort: Sonnige bis halbschattige Wiesen, Gärten, Wegränder; sehr robust – blüht fast das ganze Jahr, selbst durch den Schnee

• Geschmack: Mild, leicht nussig, mit einem Hauch Bitterkeit; Blüten und Blätter essbar

• Wirkung: Entzündungshemmend, wundheilend, schleimlösend und leicht krampflösend. Unterstützt bei Husten, Hautproblemen und zur Stärkung im Frühling

🍃 Giersch (Aegopodium podagraria)

Giersch (Aegopodium podagraria)

• Aussehen: Dreigeteilte, gesägte Blätter, oft mit langen Stielen

• Standort: Halbschattig, nährstoffreiche Böden – liebt Gärten!

• Geschmack: Mild, würzig – erinnert an Petersilie

• Wirkung: Entzündungshemmend, basisch

☀️ Löwenzahn (Taraxacum officinale)

Löwenzahn(Taraxacum officinale)

• Aussehen: Gezackte Blätter, gelbe Blüte, milchiger Saft

• Standort: Sonnig, Wiesen, Wegränder

• Geschmack: Bitter-aromatisch

• Wirkung: Leberstärkend, stoffwechselanregend

🍋 Sauerampfer (Rumex acetosa)

Sauerampfer (Rumex acetosa)

• Aussehen: Pfeilförmige Blätter, leicht glänzend

• Standort: Feucht, Wiesen, Bachränder

• Geschmack: Säuerlich-frisch

• Wirkung: blutreinigend, appetitanregend

🌼 Schafgarbe (Achillea millefolium)

Schafgarbe(Achillea millifolium)

• Aussehen: Fein gefiederte Blätter, weiße oder rosa Doldenblüten

• Standort: Sonnige Wiesen, Wegränder

• Geschmack: Herb-blumig

• Wirkung: Krampflösend, verdauungsfördernd, blutreinigend

🌱 Vogelmiere (Stellaria Media)

Vogelmiere (Stellaria Media)

• Aussehen: Zarte Pflanze mit kleinen weißen Sternblüten

• Standort: Feucht, schattig – oft im Garten

• Geschmack: Mild, süßlich, erinnert an Mais

• Wirkung: Hautpflegend, stoffwechselanregend

💧 Portulak ( Portulaca)

Portulak(Portulaca)

• Aussehen: Dickfleischige, ovale Blätter, glänzend

• Standort: Sandige Böden, eher trocken

• Geschmack: Nussig-frisch

• Wirkung: zellschützend

🍇 Rote Taubnessel (Lamium purpureum)

Rote Taubnessel(Lamium purpureum)

• Aussehen: Purpurfarbene Blüten, weiche behaarte Blätter

• Standort: Wegränder, Gärten

• Geschmack: Mild-süßlich

• Wirkung: Schleimlösend, immunstärkend

🌿 Zitronenmelisse ( Melissa officinale)

Zitronenmelisse(Melissa officinale)

• Aussehen: Runzlige, eiförmige Blätter, zitroniger Duft beim Reiben

• Standort: Gärten, halbschattig

• Geschmack: Zitronig, frisch

• Wirkung: Beruhigend, krampflösend, stimmungsaufhellend

🌿 Pfefferminze ( Menta piperita)

Pfefferminze(Menta piperita)

• Aussehen: Gezahnte, tiefgrüne Blätter mit Mentholduft

• Standort: Halbschattig, feucht

• Geschmack: Kühlend, scharf

• Wirkung: Verdauungsfördernd, klärend, erfrischend

  
  

🌾 Wilder Feldsalat (Valerianella locusta)

Wilder Feldsalat(Valerianella lucusta)

• Aussehen: Rosettenartige Blätter, zart und dunkelgrün

• Standort: Wiesen, Felder, kultivierte Formen im Garten

• Geschmack: Nussig, zart

• Wirkung: Gut für Blut & Immunsystem.

🌸 Rotklee (Trifolium pratense)

• Aussehen:Kugelige, purpurrote Blütenköpfe; drei ovale, leicht behaarte Blättchen mit weißlichem „V“-Zeichen

• Standort:Sonnige Wiesen, Wegesränder, Feldränder; nährstoffreiche, mäßig feuchte Böden

• Geschmack:Mild, leicht süßlich mit feiner blumiger Note

• Wirkung: hormonregulierend, krampflösend, hautberuhigend, blutreinigend

🌼 Rainkohl (Lapsana communis)

Rainkohl(Lapsana communis)

• Aussehen: Zarte, gelbe Korbblüten; länglich gezähnte Blätter, teils gelappt, weich behaart

• Standort: Halbschattige bis schattige Standorte, Waldränder, Wegränder, Gärten

• Geschmack: Mild, leicht nussig oder spinatartig, zart bitter im Alter

• Wirkung: Blutreinigend, stoffwechselanregend, früher als Wildgemüse verwendet

🌿 Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)

Knoblauchsrauke(Alliaria petiolata)

• Aussehen: Herzförmige bis gezähnte Blätter; weiße, kleine Kreuzblüten; ca. 20–100 cm hoch

• Standort: Schattige bis halbschattige Waldränder, Hecken, feuchter Boden

• Geschmack: Frisch, pikant – nach Knoblauch, aber milder; besonders zart im Frühling

• Wirkung: Antiseptisch, schleimlösend, verdauungsfördernd

🌱 Bärlauch (Allium ursinum)

Bärlauch (Allium ursinum)

• Aussehen: Breit-lanzettliche, glänzende Blätter; weiße, sternförmige Blüten; starker Knoblauchduft

• Standort: Feuchte, humusreiche Laubwälder; schattig bis halbschattig

• Geschmack: Intensiv knoblauchähnlich, frisch, würzig

• Wirkung: Blutreinigend, antimikrobiell, blutdrucksenkend; enthält Schwefelverbindungen zur Entgiftung

🍽️ Zum Schluss – ein grüner Gruß

Wenn du durch die Natur gehst, sei keine Sammlerin, sondern eine Zuhörer*in. Die Pflanzen erzählen dir, wann sie bereit sind, wann du sie pflücken darfst –und wann du besser weitergehst.