Zuckerfreie Rosmarin-Zwiebel- Muffins

Gebackene Rosmarin-Zwiebel-Muffins auf weißem Teller mit Rosmarinzweigen

Wenn draußen der Februar grau und still wird, sehnt sich unsere Küche nach Wärme, Duft und einem Hauch Sonne. Genau hier treffen Rosmarin und Zwiebel aufeinander – zwei einfache Zutaten, die zusammen pure mediterrane Magie entfalten. Rosmarin bringt die Erinnerung an windwarme Küsten und steinige Hügel, Zwiebeln sorgen für Tiefe, Süße und Bodenhaftung. In diesen herzhaften, zuckerfreien Rosmarin-Zwiebel-Muffins verbinden sie sich zu einem kleinen Ofenglück, das satt macht und wärmt – nicht nur den Magen, sondern auch das Gemüt. Ob als Begleiter zu Suppe, zum Brunch, für unterwegs oder als liebevolle Alternative zum Brot: Diese Muffins holen uns ein Stück südliche Lebensfreude mitten in den Winter. Einfach gebacken, wunderbar würzig – und genau das Richtige für Tage, an denen wir uns nach ehrlicher Küche sehnen. Und dabei so gesund durch die reichhaltigen Inhaltstoffe des Rosmarins.

Zuckerfreie Rosmarin-Zwiebel- Muffins

Deine Zutatenliste

Zutaten für die Rosmarin-Zwiebel-Muffins

Zutaten (für 10–12 Muffins)

Trockene Zutaten

• 250 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• 4–6 TL frischer Rosmarin, fein gehackt

  (oder 2-4 TL getrockneter)

  
  

Feuchte Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 3 Eier (Größe M)

• 80 ml Olivenöl

• 120 ml Milch oder Pflanzendrink (ungesüßt)

• optional: 80–100 g geriebener Käse (Bergkäse oder Gouda)

  
  

Schritt für Schritt Anleitung

1. Vorbereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Muffinblech einfetten oder mit Förmchen auslegen

• Rosmarin fein hacken – der Duft darf jetzt schon durch die Küche tanzen

  
  
  

  

  

2. Zwiebeln anbraten

• Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden

• In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb und weich braten

• Leicht salzen, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen

  
  

3. Trockene Zutaten mischen

• Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer großen Schüssel vermengen

• Falls du Käse verwendest: jetzt unterheben

  
  
  

  

  

4. Feuchte Zutaten verrühren

• Eier in einer separaten Schüssel verquirlen

• Olivenöl und Milch unterrühren

• Die abgekühlten Zwiebeln einmischen

  
  

5. Teig herstellen

• Feuchte Mischung kurz und sanft zu den trockenen Zutaten geben

• Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist

  
  

  (der Teig darf ruhig ein bischen rustikal aussehen – wie ein gutes Landbrot)

  
  

  

  Rosmarin Teig in Muffin Förmchen gefüllt

  
  

6. Backen

• Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen

• Im Ofen 20–25 Minuten backen

• Stäbchenprobe: bleibt nichts kleben, sind sie bereit

  
  

Gebackene Rosmarin-Zwiebel-Muffins

7. Genießen

• Kurz abkühlen lassen

• Warm schmecken mir die zuckerfreien-Rosmarin-Zwiebel-Muffins am besten – außen zart knusprig, innen saftig und würzig

• Meinem Mann schmecken sie kalt noch besser. Bin gespannt, was deine Lieblingsvariante ist? Denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

  
  

Rosmarin-Muffins mit Rosmarinzweigen und Rosmarin Tee

Kleine Variationen

• 1 EL gehackte Walnüsse für mehr Biss

• 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt zu den Zwiebeln

• Thymian statt Rosmarin für eine weichere Kräuternote